包饺子和面用热水还是冷水
包饺子和面用热水还是冷水
冷水。百度百科——饺子
拓展材料：
1．和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。
在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破;反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。
2．制皮：
【擀】：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。
把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。
擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。
【捏】：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将饺子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。
捏成后，皮呈碗状（而擀的皮呈平面状），且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。
包饺子和面用冷水还是热水
包饺子和面用冷水相对来说比较好，但是也要根据天气原因来决定。
包饺子如果是在夏天的时候可以使用冷水，在和面的时候也可以适当的放入少量的盐，一般活出的面可能具有筋道感，冷水和面可以保证面粉当中的营养物质不容易发生热变性百科，而且可以让面团变得更加结实或是有韧性，拉力相对来说比较大，在煮饺子的时候不容易出现破皮。
如果是在冬天的时候，在和面的时候也可以选择温水温水，可能面发酵相对来说比较好，避免时间过长容易出现*面的状态。
包饺子的技巧
1、加鸡蛋的饺子皮更筋道
每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
2、冷水面团口感好
面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，**中间揉几次，揉完了再醒。
和饺子面用冷水还是热水
包饺子和面一般是用冷水面团，可以加一点点盐。
冷水面团就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。
由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。
淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“*面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
煮饺子技巧
饺子煮的好不好吃度，除了跟热水煮还是冷水煮有关，和面皮用料、厚度、馅料也有关系，不同的馅料搭配不同的饺子皮，火候、水温掌握好，才能煮出一盘好吃的饺子。
蔬菜馅比肉馅好煮，用的时间也短。
比如韭菜鸡蛋馅饺子，鸡蛋事先做熟，和韭菜拌一块，版撒点调料搅匀就成馅了。面皮要薄，沸水下锅大火煮透就能吃啦。
如果是零下18度冷冻、馅大的饺子，面皮用的是中筋粉，皮薄，煮的话容易破皮，馅还煮不熟，**权做蒸饺或煎饺。
饺子个小、皮厚，需要用大火煮透，皮才容易熟，吃起来不夹生。
包饺子是用热水和面还是凉水和面 ？
水饺需要用冷水面团，也就是用冷水来和面。\\x0d\\x0a冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。
由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。
淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称*面。 \\x0d\\x0a冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。 \\x0d\\x0a和冷水面团的方法\\x0d\\x0a冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水（夏天用冷水加点盐，防止面团掉劲;俗语常说：碱是骨头盐是筋，冬天用略高于常温的水拌和），边加水边搅拌。水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，掺入比例为2：1。
但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水。当面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止。面团调制好后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，即饧面。
饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时。面团要成形时，双手要用力揉上劲才能保证成品质量。\\x0d\\x0a此外，要记住的是饺子用凉水和面，蒸饺用温水，葱油饼用温水，发面用30度左右的水和面。
上锅蒸的烫面的都是70度左右的水和面。*面包子就是烫面包子，不是发面。 \\x0d\\x0a如果是需要用到酵母的话，一般都拿温水还和面，这样酵母挥发的作用比较好，但是温度不能太高，不然容易把酵母烫*。
包饺子活面用什么水
问题一：包饺子用什么水和面**？ 用温盐水和面好，擀出来的饺子皮软容易包、还有筋道呢！呵呵…… 想吃饺子的你不妨试试？（这是储老妈的经验呢） 问题二：包饺子，热水和面还是凉水和面 ？ 温水， 问题三：饺子面用什么水和好吃? 饺子面用冷水和面好吃。 和饺子面用冷水（30度左右），比较筋道;每500克面粉加5个蛋清，可使面粉蛋白质增厂30%，饺子白度增加;加3克食盐，吃起来更可口。
和面时，先加入蛋清和食盐，拌匀，然后一手拌面，一手缓缓加水。
面拌成碎团团，揉搓成面团。面团硬软度强于馒头面，低于面条面团。面团不粘手后，醒面20分钟，就可以进入擀片、包饺子程序。 问题四：包饺子和面用热水还是冷水 饺子和面，热水冷水都可以。
常听人说热水和面更光滑有劲，但是我没试过，而且这个热水估计也不能太热，如果你用开水一浇，面粉立刻就结块啦！最多是温水吧，还是实践过才能说呢~ 我一般是用冷水和面的，或者说是室温的水，只要面粉好、揉“三光”（面光、盆光、手光），和出来的面团是很光滑有劲的，无论擀皮还是擀面都很好。 ^-^希望我的回答对你有帮助。 问题五：包饺子的面用什么温度得水活..醒多久就可以了， 这个还是要看你包什么饺子了，要是蒸饺的话建议你一般用熟面（开水和面），要是水饺的话，还是三生面比较合适，即面粉里面有三成熟面，用温水就可以了，饧面的话，蒸饺面不用专饧，面皮撕小块散热凉了就好，水饺面皮还是要饧15分钟以上的。
问题六：包水饺用什么水和面好呢 包饺子首先就要准备好面粉，以蛋白质含量较高的高筋面粉为佳，面粉中的蛋白粉含量越高，做出来的饺子皮越是筋道好吃。 包饺子必须要用冷水和面，水温要低于30度才行，这样和出的面团筋性好，韧性和延伸性强。 掌握上述两个要点后，我们就开始说说包饺子应该怎么和面吧―― 原料： 面粉500克，鸡蛋1只，细盐1勺，清水适量。
做法步骤： 1、面粉倒在和面盆里摊开，加盐，磕入鸡蛋，与面粉掺匀，然后一边慢慢倒入清水，一边搅拌。 2、所有面粉都搅拌成雪花片之后，准备一碗清水放在和面盆的旁边。 3、双手用力将雪花片揉成面团，感觉比较干，无法揉合成团的时候，就用手蘸取适量清水继续揉。
4、直到所有的雪花片都揉合成一个光滑的面团，且手光、面光、盆光。 5、揉好的面团留在和面盆里，盖上盖子，或者用潮湿的笼布盖上，或者用保鲜膜盖上，总之要保证面团表面的水分不会蒸发掉。 6、盖好以后让面团静静地饧发30分钟左右，将面团再将揉至光滑就行了。 7、现在，我们就可以用这块面团制作饺子皮啦。
成功要点： 1、所用面粉的蛋白质含量越高越好。 2、在面粉里加入鸡蛋可以增加蛋白质含量，饺子下锅之后就会很快的凝固收缩，煮出的饺子不容易粘连。 3、500克面粉通常加入1只鸡蛋就够了，更好的方法是500克面粉加入6个鸡蛋的蛋清。 4、包饺子必须用冷水和面，水温不得越过30度。
用温水或热水和的面比较粘，没有韧性，不好包，煮的时候也容易破掉。 5、在面粉中加点盐更容易起筋，让做出的饺子皮更加筋道，有韧性，不粘连。 6、面团要和的稍硬一些才好，但太硬或太软都不行，具体要多硬没有具体的指标，这需要大家在实践当中摸索体会了，大约两三次就掌握了。 7、饧面也是必不可少的关键步骤，它能让面粉中的蛋白质吸水膨胀，充分形成面筋，这样做出的饺子皮才会更加筋道，伸展性更好。
8、饧面的时间通常是30分钟左右，时间紧张的话就饧10到15分钟也行，不饧也行，但是会影响到饺子皮的品质。 9、面粉和清水的用量比例大约为2：1，但这个比例**不是固定不变的，面粉的吸水率或鸡蛋的用量，都会影响最终的用水量。 10、饺子下锅之前，还要在锅里加入2%左右的食盐，等食盐溶化之后再下入饺子，这样能增加饺子皮的韧性，同时让饺子皮不粘连，饺子的色泽也会变白，汤色也清亮。
11、在比较干燥的季节里，包饺子的过程中要注意给面团保湿，防止面团因水分蒸发而起皮，保湿的方法是盖上潮湿的布或包上保鲜膜。 问题七：XP会不会比98更加充分的发挥硬件的性能，从而使游戏运行更顺畅？ 作为服役十余年的系统，它已经迎来了自己的归宿。现在，全世界的网友不禁为这一顽强存在于microsoft十余载的系统肃然起敬。
只有不断地探索、尝试、创新，才能使系统运行更人性化。这一点，是XP无法与7和8.1相媲美的。 问题八：包煮饺子活面用什么温度的水 手摸着不能有热的感觉，一般都是用凉水，和平时吃的拉面和的面差不多 问题九：活饺子皮用什么水 如果天冷用温水，天热就直接凉水就好。熟话说软面饺子硬面面。
饺子皮用面适当软一些。
包饺子和面用冷水还是热水 做饺子使用什么水和面
1、包饺子建议用冷水和面，除此之外，在和面时还可以放入适量的盐，这样做可以形成较强的面筋，增强面团的筋道感。 2、一般来说，使用冷水和面可以保证面粉中蛋白质不发生热变性，所以和出来的面团更加结实，有着更强的韧性，拉力更大，生活中也叫“*面”。
3、*面多用于制作水煮和烙这两种烹饪方式，比如说水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等食物。
4、生活中包饺子专用的饺子粉多是高筋面粉，高筋面粉的颜色比较深，生活中主要用于制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，也用于制作高成分的水果蛋糕。 5、区别面粉是否是高筋粉，主要判断依据是面粉中含有的蛋白质含量，低筋面粉的蛋白质含量在6.5%到9.5%之间，高筋粉的蛋白质含量在11.5%以上，属于中间的就是中筋面粉。 6、中筋粉是生活中最常见的，生活中常见的馒头、油饼等面食，主要的制作原料就是中筋粉。 7、中筋面粉的特点是颜色乳白，呈现出半松散状态，一般来说，一般市售无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。
