新加坡大学开设亚太地区首个替代蛋白质课程
来源:教育资源网
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发布时间:2021-06-22 11:08:28
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亚洲首个替代蛋白质大学课程已登陆新加坡。在即将于 8 月开始的 2021-2022 学年，南洋理工大学 (NTU) 的本科生将能够参加一门致力于探索新型肉类替代品的教育资源平台新课程。
南大将在八月新学期开始时开设亚洲首个替代蛋白质大学课程。该课程被称为“未来食品——高级肉类替代品介绍”，面向科学与工程本科三年级和四年级学生开放，将由该大学食品科学与技术项目负责人 William Chen 教授负责协调。
与 Good Food Institute (GFI) 合作开发的选修课程将使学生了解替代蛋白质行业的三大支柱：植物性技术、栽培技术和发酵技术。
Vevolution 横幅作为课程的一部分，学生还将开展一项研究项目，以应对**替代蛋白质行业面临的现实挑战。该课程还将向学生教授替代蛋白质的可持续性，以及该行业将如何为解决全球粮食安全、安全和气候变化做出贡献。
在谈到南大开设该课程时，陈说，该大学的食品科学项目此前“为替代蛋白质生产开发了许多突破性的创新，因此处于有利地位，可以主持并为这一历史悠久的未来食品大学课程做出贡献——亚太地区首创。”
该课程的开设正值人们对替代蛋白质的兴趣激增之际，这种蛋白质是解决食品供应弹性、预防流行病等全球健康问题和食品系统可持续性的关键解决方案。
消费者意识到以动物为基础的供应链的脆弱性，在过去几年中一直在稳步购买更多以植物为基础的替代蛋白质。在，植物性食品的零售额首次达到70 亿美元，但亚洲越来越被视为增长最快的市场之一。
