TG酶在肉制品中的使用方 TG酶在肉制品中的使用方法(添加量是多少)

TG酶在肉制品中的使用方-凝胶

导读大家好,小答来为大家解答以上问题.TG酶在肉制品中的使用方法,添加量是多少很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!解答:1、如果产品...

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大家好,小答来为大家解答以上问题.TG酶在肉制品中的使用方法,添加量是多少很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

TG酶在肉制品中的使用方-很多

解答:

1、如果产品已经腌制,可以在腌制液中加入甘油三酯酶。

2、添加时,应将TG酶溶于少量水中,然后加入酸洗液中。

3、或者先做蛋白凝胶,第二天把蛋白凝胶剁成小颗粒或者肉末,按照**种方法加入。

TG酶在肉制品中的使用方-成本

4、也可与注射剂一起添加,可提高产品的持水效果和嫩度,增加收率,降低成本。

本文到此结束TG酶在肉制品中的使用方,希望对大家有所帮助。