问答汇总:炒糖色用油还是水
来源:教育资源网
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发布时间:2021-05-30 06:09:52
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在生活当中有各种各样的问题，对于常识性方面的东西我们还是需要多了解的，这样才能够在我们生活当中遇到事情能够轻松的去解决去应对，那么今天小编特地来给大家分享一篇关于炒糖色用油还是水方面的知识，让大家快速的了解到炒糖色用油还是水方面的知识。
炒糖色用油或者用水都可以。二者各有各的优缺点。
1、油炒糖色
优点：用油炒糖色，因为油导热比较快，糖更容易变色，油炒比健康科普知识大全水炒用时至少要减少3-5分钟。
缺点：容易炒糊、炒苦，操作者需要具备一定的经验，操作的时候，动作要快一些，需要更小心的观察。
2、水炒糖色
优点：用水炒糖色，简单易学，上手快，特别适合初学者。水炒的过程需要时间较长，很容易掌握火候，糖色的变化比较慢，一般不会出现炒过、变苦的问题。
缺点：需要时间较长，炒出来的糖色亮度相对低一些。
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