压榨和鲜榨的区别-教育资源网

压榨和鲜榨的区别

压榨和鲜榨的区别指油料压榨前不经加热，在低温的状态下，送入榨油机压榨的一种榨油工艺。压榨大豆油。

以适于压榨取油和提高出油率的一种常见榨油工艺。

是从油料、清选、分离籽仁、干燥与冷却、破碎脱皮、轧坯、高温蒸炒、高温压榨、沉淀过滤、精练成品油，从油料、清选、分离籽仁、低温干燥、脱红衣、调质冷榨、精滤冷榨成品油。

在含义上有区别，水果是一种植物水果，可以食用，同时还有多汁的特点，食用起来味道或酸或甜;而鲜榨果汁是指用新鲜水果榨出来的果汁。
在外观上有区别，水果在外观上无论是软是硬、是大是小，他都是固态的;而鲜榨果汁确实液态的。
吃起来的口味不一，水果一般食用的话一次只能品尝一种水果，口味单一;而鲜榨果汁一次可以榨多重水果，所以口味更加丰富。

在营养价值上不同，单吃水果的话其中的营养成分不易流失，可以补充维生素;而鲜榨果汁流失了纤维。
冷榨果汁与现榨果汁的区别主要是冷榨果汁要比现榨果汁更有营养，而且它们的制作方法也不一样的。“现榨果汁”是利用刀片快速旋转，把水果打成碎渣，再离心过滤把“汁”与“渣”分开;而“冷榨果汁”是采用类似榨油的方式对水果施加压力。

把水果中的液体“挤压”出来。水果压榨和水果现榨最主要的区别就是一个新鲜口感好一个没有那么好！众所周知压榨都是工厂生产的！为了加长保存时间，会加入一些防腐剂，而现榨就不会存在加量说法，而且现榨的口感就比压榨的好。

冷压榨和初级压榨有什么区别

1、添加成分不同。
冷压榨不含有添加剂，初级压榨含有添加剂。

2、压榨温度不同。

冷压榨压榨温度为60摄氏度百科，初级压榨压榨温度为80摄氏度.
3、压榨营养成分保留不同。
冷压榨可保留80%的营养成分，初级压榨保留50%的营养成分。

扩展资料：
压榨法的应用
压榨取油为借助机械力的作用，将油脂从油料中挤压出来的取油方法。按压榨取油的深度以及压榨时榨料所受压力的大小，压榨油可分为一次压榨和浸出取油配合的预榨。

压榨取油与其他取油方法相比具有工艺简单，配套设备少，对油料品种适应强，生产灵活，油品质量好、色泽浅、风味纯正等优点。
但压榨后饼残油量高，动力消耗大，零件易损耗。这种方法可以用于从可可豆、椰子、花生、棕榈仁、大豆、菜籽等种籽或果仁中榨取油脂。

另外，压榨的另一个重要用途就是用来制取果汁，如苹果、柑橘、番茄汁等。
榨汁的方式有：
①螺旋榨汁饥，其特点是结构简单、故障少、生产效率高、价格低。缺点是出汁率低，汁易氧化，制取的汁液中混合物含量高，一般适用于加工未成熟的果蔬，常用于葡萄、番茄和浆果类的水果的榨汁。

②带式榨汁机，其特点是节约占地面积，出汁率高，渣中含水量低，但设备成本高。由于是敞开式作业，汁液易氧化，可适用于葡萄、苹果、浆果类水果的榨汁，榨葡萄、苹果时的出汁率在70%左右。
③旋转分割式榨汁机，柑橘类水果的油脂层、海绵层、脉络组织和种子中含有一些使果汁发苦的物质，所以不能采用破碎压榨取汁的方法，一般采用锥形榨汁机提汁即布朗提汁法，另一种是FMC公司的整果榨汁法。

④裹包式榨汁，主要用于制取果蔬汁，一般是将果蔬浆用合成纤维布包裹起来，层层堆码，加压使汁液流出。这种方式造价低廉，操作方便，出汁率高，但效率低，劳动强度大，易使汁浆氧化。

分类
根据压榨前物料是否进行热处理，压榨可分为热榨和冷榨。根据残渣是否经浸提后再次压榨，可分为二次压榨和一次压榨。

1、初级压榨
原料破碎后经过热处理，可以钝化酶的活性，同时也可抑制微生物的繁殖，保证果汁的质量。此工艺主要适用于核果类和浆果类水果的榨汁。此外，制造红葡萄果汁时，为提高色素浸出率，一般采用热榨。

2、冷榨
相对于热榨而言的，冷榨是指原料破碎后，不进行热处理作业，在常温或低于常温的条件下榨汁。

如仁果类的苹果，一般采用冷榨。
冷榨有助于保持水果的自然颜色，提高产品的稳定性。采用冷榨技术制油，就是力求避免对油料的过加热和过多的化学处理，使得成品油和饼粕的品质得到相应提高。
如油的滋味、外观等，保持油的***特性，避免高温加工油脂时产生有害物质，又尽可能保留油中的生理活性物质，如维生素E、r亚麻酸等，油脂加工后的饼粕蛋白也可得到更充分的利用。

据**，经冷榨所得的油仅含微量的磷和游离脂肪酸，具有色浅、滋味特别柔和、气味清香等较好的品质特性。由于冷榨油中的磷和游离脂肪酸含量低，毛油基本上已具备了脱胶或中和后油的品质，无需精炼即可食用。
在国外冷榨食用油被冠以“冷榨天然食用油”的商品名，以远高于其他方式加工的食用油的价格为人们所接受。

冷榨技术理论与研究正在进一步成熟中。

鲜榨果汁和还原果汁有什么区别

1、味道和添加物不同：
现榨果汁的香味更像鲜果的味道，闻起来是淡淡的，带有一些酸味，很清新。
调制的果汁和浓缩还原果汁都会加糖和调味剂，使其口感更加的甜。

相比之下，浓缩还原类的果汁的口感虽然略好，但它并不适合长期日常饮用。

浓缩果汁的浓度会较高，大多数的浓缩还原果汁加入了食用香精，相对而言味道会过于的浓郁，闻起来不是天然的果香。
2、果汁氧化程度不同：
现榨果汁的泡沫是很丰富的，因为水果纤维本身有一定的锁水能力，一般现榨果汁的泡沫会保持存在一段时间，而浓缩还原果汁一般没有泡沫，或者泡沫很快消失。
现榨橙汁会被氧化，颜色会在氧化后呈现出一些褐色，也会因为与空气结合变得口感更佳。而浓缩还原果汁和调制果汁往往颜色是一成不变的，看上去似乎很鲜艳，但这些都是着色剂和其它添加成分起的作用。

3、保质期限不同：
鲜榨果汁直接把新鲜生果压榨成汁，不浓缩，不加水，能较好的保存生果原有的风味和养分。但它难以贮存和运输，且只能在生果上市时才有。
为了处理这些难题，食品企业就在生果大量上市时，先把生果都做成耐贮存的浓缩果汁，在出产时再加水复原制成百分百果汁，通过无菌包装，大大延长了果汁的保质期。

鲜榨果汁与直接吃水果的区别

鲜榨果汁与直接吃水果的区别鲜榨果汁与直接吃水果的区别，水果的营养价值是很高的，喝鲜榨果汁和吃水果都是比较好的补充维生素的方式，我们吃水果，是因为这种食物富含维生素、矿物质、膳食纤维以及抗氧化物，口感又好，是健康的好帮手。以下了解鲜榨果汁与直接吃水果的区别及相关资料。

鲜榨果汁与直接吃水果的区别1 1、吃法不同。

2、鲜榨果汁需要将水果切块并放入榨汁机中打磨搅碎并过滤。 3、而直接吃水果则比较方便，清洗削皮后可直接咀嚼食用。

4、鲜榨果汁为液体状，比较顺滑细腻，不需要咀嚼，且还可以加入糖类、奶制品等调味，口感丰富。 5、而直接吃水果则是水果最原始的味道，且会带有水果的香味。水果和鲜榨果汁的区别主要表现在以下几个方面。

1、在含义上有区别，水果是一种植物水果，可以食用，同时还有多汁的特点，食用起来味道或酸或甜;而鲜榨果汁是指用新鲜水果榨出来的果汁。 2、在外观上有区别，水果在外观上无论是软是硬、是大是小，他都是固态的;而鲜榨果汁确实液态的。 3、吃起来的口味不一，水果一般食用的话一次只能品尝一种水果，口味单一;而鲜榨果汁一次可以榨多重水果，所以口味更加丰富。

4、在营养价值上不同，单吃水果的话其中的营养成分不易流失，可以补充维生素;而鲜榨果汁流失了纤维。鲜榨果汁与直接吃水果的区别2 1、用榨汁机榨果汁的过程中，打碎果肉时会破坏所含的维生素、膳食纤维等营养元素;直接吃水果在一定程度上则会减少营养的流失。 2、食用鲜榨果汁时，快速直接进入肠胃，较多的糖分会被直接吸收;而直接吃水果的过程中需要咀嚼，可以把糖分解成其它物质，减少糖量的摄入量。

食用水果的注意事项：首先不能过量食用水果，例如芒果，荔枝等热性水果。水果能够给人体提供一定的营养和维生素，食用水果过多，会摄入过多的糖分，适量食用即可。其次是不能拿水果当主食，因为西瓜、香蕉、猕猴桃等一些寒性的水果是不能空腹食用的。 **是腐烂的水果不能再食用，一个水果有一块腐烂的地方就说明这个水果已经有细菌腐蚀了，所以坏掉的水果不能再食用。

还有平时吃水果应该削皮，因为水果表皮的农*残留是清水无法彻底清洗干净的。鲜榨果汁与直接吃水果的区别3 喝现榨的果汁会增加糖尿病风险，而吃水果则不会在体重和生活习惯一致的情况下，每月摄入3杯苹果汁和不喝果汁的人相比，患糖尿病的风险上升了15%，葡萄柚汁也会带来15%的上升，而每天1杯橙汁会增加24%的风险。研究者还发现，对于超重的人来说，喝果汁最多的(每月20杯果汁)和最少的人(每月3杯果汁以下)相比，糖尿病的风险会上升33%。有研究证明，用每天1杯白水代替每天一份果汁，可以降低8%的糖尿病患病风险。

还有很多调查发现，甜味的.果汁和甜饮料一样，会促进肥胖发生。常喝果汁的人，糖耐量受损的风险是不爱喝果汁者的两倍，哪怕平均每天只喝半杯果汁，就有这样的效果。果汁制作过程中去掉了其中的膳食纤维和部分保健成分，另一方面，果汁往往都很甜，苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高达15-20%，是普通甜饮料含糖量的两倍!喝一杯纯果汁，就能喝进去16-40克的糖，40克糖相当于半碗米饭，每天在三餐之外额外喝进去，就会发胖。而发胖当然会促进糖尿病和高血脂水果是固体状态，需要咀嚼，胃排空的速度较慢;而果汁是液体状态，不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，在肠道中的吸收速度也很快。

喝果汁的速度远远大于吃水果的速度。而喝果汁所带来的饱感远远小于啃水果所带来的饱感。一个苹果最多只能榨半杯果汁(一次性纸杯)，一杯果汁中集中了两个苹果让人长胖的力量(糖分)，但一杯果汁喝下去很快很容易，啃掉两个苹果，却很辛苦很饱胀。

喝新鲜果蔬汁好还是直接吃水果好对一般人来说，吃水果更加好，水果中有膳食纤维能增强肠胃的功能，有利于排毒。对于消化功能较弱的老人和孩子来说，果汁则要好一些，不仅容易吸收，还有助于消化、润肠道，同时能补充膳食中营养成分的不足。鲜榨果汁同样也缺少了水果所含有的植物纤维，而且在压榨的过程中，某些易氧化的维生素会被破坏掉;榨成果汁后，果汁中的糖类浓度增大，热量也增高，经常喝果汁会有增加体重的可能。

此外，水果是固体食物，吃一两个会感觉很饱，而果汁是流质，不能提供饱腹感，大量喝果汁会导致摄入过多的糖分。因此，从膳食选择对身体的作用来说，吃新鲜水果比喝果汁好，喝果汁比喝果汁饮料好。喝果汁的注意事项 1、清晨空腹不宜喝果汁。睡了一个晚上，人体血液粘稠度会增加。

所以，营养学家建议早上喝一杯清水，以稀释体液。但如果这个时候喝果汁，非但不能起到稀释体液的作用，还会增加肠胃的负担。 2、喝果汁**时间在上午。

工作繁忙的白领一族，最慌乱的时刻莫过于早上，所以很多白领的早饭都是对付一口，甚至不吃。这就会导致人体在这个时候大量缺乏维生素。在忙完一早上的工作后，喝一杯果汁，即补充了能量，也补充了维生素。 3、自榨果汁胜于成品。

很多女孩觉得自己用榨汁机榨出的果汁不如超市里买的好喝，又麻烦，所以经常去超市买成品果汁喝。其实，自榨果汁最有营养。超市里卖的****果汁，多为浓缩果汁还原而成，不但营养大量流失，为了保值和口感，还添加了防腐剂和增味剂，远不如自己榨的有利于养颜。

4、果汁不能加热。每个月的那几天，。

果汁饮料，鲜榨果汁，现调饮料哪种更好？哪个比较有营养？

鲜榨果汁更好，鲜榨果汁更有营养。
鲜榨果汁是最健康的饮品，它是把新鲜水果放到榨汁机中取出天然果汁，没有加入任何添加剂，保留了新鲜水果的原汁原味和丰富营养，而果汁饮料和线条饮料，在加工过程中都会加入一些色素或者添加剂，它们并不是真正的果汁，经常喝对人体健康不利。

鲜榨果汁和果汁饮料以及线条饮料相比它营养价值更高，能为人体补充更丰富的营养，因为鲜榨果汁中所含有的营养成分与新鲜水果即为相似，只是纤维素的含量比新鲜水果要少一些，但果汁饮料只能证明它里面含有少量的果汁，而且还可能是浓缩果汁，而线条饮料也不能保证它是****的纯果汁，所以它们的营养价值比鲜榨果汁要低一些，甚至低很多。

果汁饮料是一种以水果为原料，经过深加工的饮品，它在加工过程中不单会放浓缩果汁，还会放入色素香精和防腐剂，添加剂等多种原材料，这些原材料对人体健康无益，人喝这样的饮料以后会吸收一些对身体有害的成分，影响身体新陈代谢，也会影响人体健康，会让身体出现肥胖，高血糖等多种不适症状。

线条也就是把新鲜水果浓缩以后加入一些添加剂和防腐剂制成的原料，在客户需要的时候，其中适当的原料加入清水稀释得到的一种饮品，这种饮品与鲜榨果汁相比也存在一定的安全隐患，不如鲜榨果汁更安全更健康，而且它在浓缩加工过程中也会出现大量的营养流失，所以它营养价值也没有鲜榨果汁那么高。鲜榨果汁安全健康，营养价值高，适合人们经常喝，但做鲜榨果汁时也要注意水果的清洗，做好以后的鲜榨果汁不能长时间存放，应该尽快喝完。